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走进后厨 体验“舌尖上的真功夫”

为促进餐饮行业健康发展,为消费者提供整洁舒适的就餐环境和安全放心的餐饮食品,从2008年起,真功夫坚持每年3月在全国各地举行后厨开放活动,而今年的后厨开放活动也如期顺利展开了。今年活动前期真功夫在其旗下亲子公益平台“善功夫”订阅号上进行了活动征集,并从众多报名者中随机挑选出参与家庭,意在通过后厨开放和动手体验,让小朋友学习更多食品安全、膳食营养的知识。这也是真功夫以食品安全科普教室的形式打造亲子社群活动的有益尝试。

标准化后厨环境
想要促进小朋友对食品安全的知识?真功夫哥哥有办法!3月11日,就在功夫哥哥的带领下,参与家庭在“卫生化安全化包裹”下带着好奇的眼光进入真功夫的后厨参观。一进门很多家长小朋友就被眼前的景象所震慑了,“原来真功夫的厨房是这样的啊”。正如现场家长小朋友们所说,真功夫后厨被井然有序的划分出多个区域:电脑程控蒸汽柜、原料储存间、食材准备区、洗碗间。每个区域都有专人负责,按照严格的工序操作,确保真功夫的每一份餐品安全又美味。
“哇,原来是这样加米的哦。”张嘉小朋友瞪大了眼睛指着真功夫后厨的“秘密武器”惊叹道。自动加米机、中央岛保温工作站还有能根据材料和耐热度不同,进行分类清洁和消毒的专业洗碗机。在这里,宝贝家庭们提出了“到底真功夫成为中式快餐的秘密是什么?”,顺着工作人员的指引,真功夫厨房的主要烹饪工具终于亮出了真面目——电脑程控蒸汽柜。 “电脑程控蒸汽设备”的厉害之处在于它能利用蒸汽控温控压的原理,仅仅需要操作人员按照操作规定执行就能充分保证食物的品质和口感,实现了中式快餐标准化。有了它,中式快餐得以像洋快餐那样, “千份快餐,同一品质“,让美味开遍全球。
趣味化做饭体验
亲手DIY真功夫套餐是一种怎样的体验?参观完后厨,小朋友们都摩拳擦掌跃跃欲试。 “这是我第一次自己做饭,我觉得,在真功夫做饭,好像没那么难。”琦琦小朋友一边说一边在工作人员指导下使用自动加米机。她一按按钮,出米口立刻流出了份量一致的四碗米。她再用特制量勺舀满水,一碗米,一勺水。轻轻松松就能把米准备好,第一次做饭的琦琦乐开了花。接着,蒸蛋、烫菜,琦琦和其他孩子们在功夫姐姐的指点下,都干得有模有样。
”小朋友们做的菜品都好了“,随着功夫姐姐的一声呼叫,一个个小厨师又像模像样的化身成服务员,小心翼翼的端起盛满三菜一汤的托盘,满怀兴奋地朝各自的爸妈走去。当饭菜呈现在眼前的时候,家长们都感觉不敢相信自家的宝贝居然还能做出这么好看又好吃的饭菜,自豪之情油然而生。

VR化中央厨房体验
VR体验在今年成为了品牌创新的主流。真功夫也不落俗的加入了VR大营,让家长孩子们戴上VR眼镜360度全方位参观真功夫现代化的中央厨房,了解真功夫产品送到餐厅之前的“神秘之旅”。
小朋友戴着VR眼镜,一会儿站起来,一会儿转圈,偶尔蹲下,还伸手向前摸,都被VR的虚拟实景技术吸引了。通过VR视频可以更有趣生动全面地体验食品安全的深意。你知道真功夫的蔬菜生产线是怎样运作的吗?新鲜脆嫩的生菜在清冷的水中经过长长的两道洗涤后,通过离心机将水甩干,送到挑选台上被工作人员充分挑选之后经过机械称重,分装、包装入袋,抽成真空后进入冷藏库,全程几乎都是机械化操作。那你知道真功夫肉类汤包工作间是如何运作的吗?大家能看到被分切清洗好的猪骨、菜干随着流水线陆续到达。一排排加工人员分列在流水线旁,对猪骨和菜干按照标准分别称重、封包、放上流水线,忙碌而有序,场面壮观。眼前的一切,无论是小朋友,还是大人们都倍感新奇。
真功夫对食材处理流程这么严谨,那么食材品质本身呢?现场工作人员补充介绍道,为了保证食物的品质,真功夫从欧美、日本等地引进了多种先进的检测、分切、冷冻设备。无论肉类还是蔬菜,都是在标准工作间里使用全不锈钢的生产设备进行机械流水化作业。工作人员还透露,真功夫年每年花费800万元维护食安体系的运行。家长们了解后,纷纷为真功夫对食品品质的追求点赞。
促进餐饮行业的健康发展,为消费者提供整洁舒适的就餐环境和安全放心的餐饮食品是真功夫始终如一的信念。坚持以蒸品为主,为广大顾客送上健康美味的高品质产品,更是真功夫企业一直以来所执着的事。此次体验活动,既能让孩子学习知识,又能通过VR视频展示真功夫中央厨房,让大家看到企业背后的坚持,从原料挑选到出品呈现,每一步骤都精耕细作、严密把控,用心做好每一餐。对于中国餐饮业,有着指导性意义。