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著名的调酒师常春藤在她的新书《拉丁美洲的烈酒》中混搭

 

当您的姓氏为“Mix”时,这是一个很好的信号,表明宇宙希望您成为调酒师。但是IvyMix在佛蒙特州长大后,有了其他想法-她想成为一名专业马术运动员,并为奥运会而努力训练。

然后,她19岁去危地马拉的安提瓜岛旅行,这是学校的要求,以便在冬季学期完成学习工作计划。在那里,她跑了一个很大的酒吧(在现在著名的CaféNoSé咖啡馆),她主动提出通过吊带饮料来还清。Mix非常喜欢这种体验,以至于她每年都会回来。

从本宁顿大学毕业后,Mix开始在拉丁美洲其他地区旅行-从墨西哥到危地马拉,再到秘鲁和阿根廷,再到其他地方。并且,放弃了成为艺术家的另一个目标,她也控制了那些马梦。

最终,她回到纽约的美国本土,但错过了在国外成长时热爱的文化。在完成了一些成功的调酒工作之后,Mix仍然处于旅途的困境中,因此,在2015年,她(与一些合作伙伴一起)在布鲁克林CobbleHill区开设了以备受喜爱的拉丁美洲主题鸡尾酒吧Leyenda。

自从她受欢迎的水坑开放以来的五年中,Mix于2015年在《鸡尾酒故事》中被评为最佳美国调酒师,而该酒吧因其出色的酒吧计划而获得了JamesBeard奖的准决赛者。她是女调酒师的忠实导师,她与解放专家LynnetteMarrero共同创立了SpeedRack,这是一场女性鸡尾酒比赛。

但这还不够。Mix希望散布鲜为人知的拉丁美洲精神的福音,并消除对龙舌兰酒的一些误解。所有这些都促成了她的第一本书《拉丁美洲精神》(十速出版社)。

Mix的书是对文化的一封情书,鼓舞了她广受赞誉的职业生涯-鼓舞了多年来激怒她的人们,地区和配料,其中包括100种来自Leyenda的原创鸡尾酒配方。

“由于我的历史,我决定开始写这本书,致力于毕生理解拉丁美洲的精神。当我搬到危地马拉在一家孤儿院教摄影时,我开始了调酒生涯,但最终我获得了对一种从未有过的文化的深入浸入,更不用说酒吧文化了。”Mix说。“我在那儿调酒,最后在危地马拉当大学四年的兼职。我开始从那里旅行到墨西哥,居住在秘鲁和阿根廷,并在赤道周围和南部进行了很多探索……所以当我开始写书时,我知道我想要关于这个难以置信的庞大类别的更多信息,这很难要得到。所以我心想,为什么不自己做呢?”

她根据拉美精神的主要原材料将龙舌兰,甘蔗和葡萄分为三大部分。每章都深入探讨了生产方法,并散布了一些历史,有趣的事实和文化观察。

IvyMix希望散布鲜为人知的拉丁美洲精神的福音。所以她的第一本书,…[+]香农·斯特吉斯(SHANNONSTURGIS)

但是,如果这本书有一个主要的收获,那就是要向每位有特色的烈酒展示一些尊重:“龙舌兰酒本质上是一种昂贵的制作和饮用产品,因此您的龙舌兰酒永远都不会便宜,或者出了问题,”Mix说。“我认为鸡尾酒是喝整洁酒的垫脚石。喝酒,我的意思是饮,而不是开枪。使优质龙舌兰酒产生细微差别的是使最终产品具有风味,层次感和细微差别的原因。如果您开枪,那您将失去全部重点。饮,品尝,重复。

“无论来自何方,人们都不应该喝酒。劣质的烈酒对身体有害,就像劣质的其他任何东西一样。我们消耗的任何东西都应该精心制作。但是,特别是龙舌兰酒和梅斯卡尔酒,必须以它们的产地:龙舌兰为荣。”Mix继续说道。“龙舌兰从八岁到30年一直生长,直到我们收获,烘烤和蒸馏它们。这是一个漫长而费力的过程,我可以告诉您它是否便宜,有两件事正在发生:它已经被使用了数百年,因此没有被提及它的传承,还有制作龙舌兰酒的人,而不是那些制作龙舌兰酒的人。拥有品牌,就是遭受低价后果的人。”

“作为一名热情的情人,我经历了一个阶段,尝试在各种不同的饮料之上漂浮梅斯基尔。这是我2010年在拉尼凯(LaniKai)工作时,我第一次在朱莉·赖纳(JulieReiner)的菜单上放上一杯鸡尾酒。它仍然是莱恩达(Leyenda)菜单上的主食。我首先在我的麦太上面放一盎司的mezcal,然后换成我们在食谱中使用的时髦的rhumagricole,将其替换为烟熏且同样时髦的mezcal。结果就是提亚米娅(TiaMia),其名字是其同名人物(maitai)的字谜,向我的朋友凯瑟琳,我的TiadeAlma(“亲爱的阿姨”,即亲密但与血缘无关)致敬,我在危地马拉调酒时是我的酒吧常客。”—常春藤混合物,拉丁美洲精神(十速出版社)

成分:

1盎司DelMagueyChichicapaMezcal

1盎司阿普尔顿储备朗姆酒

½盎司皮埃尔·费朗·奥兰治·库拉索

¾盎司青柠汁

½盎司OrgeatWorksT’Orgeat烤杏仁糖浆

薄荷枝装饰

装饰用石灰轮

食用兰花作装饰(可选)

方法:将梅斯卡尔,朗姆酒,咖喱,酸橙汁和奥格塔特加到加冰的鸡尾酒搅拌器中。短暂摇动,然后在一块大的岩石玻璃杯中的碎冰或卵石冰上过滤。传统上,我们在Leyenda将此饮料装饰成薄荷小树枝,石灰轮和可食用的兰花,以增添乐趣,但是如果您不能动手兰花,请不要担心!只有在那里才能为鸡尾酒增添一抹美丽。

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