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如何将牛肉干与啤酒和葡萄酒搭配

 

不管你信不信,国家生涩日是实际的事情。而且这实际上这个星期五,6月12日。为了庆祝这一时刻,我们与格伦·科恩(GlenKohn)坐了下来,格伦·科恩(GlenKohn)是他自己的肉干公司Prevail的联合创始人。在这里,他阐明了如何将蛋白质与您最喜欢的成人饮料(啤酒和葡萄酒)配对。

他的产品来自100%的草食牛肉,并有四种口味,从柠檬草到胡椒香料,应有尽有。为了突出口味的多样性,他根据所谓的“生涩的飞行”进行了定期品尝。在这些事件中,以葡萄和谷物为基础的酒精饮料一直被当作明智的补充剂。因此,他致力于艰苦的研究,以品尝最有效的食品。特别是,即使您无法获得他的生涩,他在下方分享的建议也是综合组合指南的良好入门。

酒类:

“老派里奥哈(Rioja)往往具有鲜味/咸味。传统的东西,但没有新的橡木桶。R.LopezdeHeredia和BodegasRiojanas是我最喜欢的传统传统风格Rioja的一些制作人。牛肉干通常很瘦,所以您可以选择浓度较高的葡萄酒,例如加利福尼亚州的仙粉黛,澳大利亚设拉子或某些美国西拉。这将补充生涩的全部风味,而不会使丹宁酸过多。如果您想和Nebbiolo一起去,那就去Piemonte北部找一些像Valtellina这样的东西。最好是经过一段时间才能使单宁软化,并增强葡萄酒的咸鲜风味。”

在您选择的生涩的食物中隔离风味。通常,您可能会发现小豆蔻的香气,Kohn建议您使用黑皮诺来强调。如果您想在牛肉干中加入香料,可以倒一些歌海娜(Grenache)来平衡热量。对于包括柠檬草在内的东方风味风味,请拔出霞多丽以解决这些柑橘味。

啤酒:

“原味生涩将与精心制作的美国啤酒或比尔森啤酒搭配得很好。让人联想到后院的烧烤,这是使事情简单的一种敬意。就像最优质的贮藏啤酒和比尔森啤酒一样,简单也可以非常复杂。麻辣生涩会与干烤的烈性黑啤酒完美搭配。这些啤酒在舌头上弥漫着中等的麦芽味,但是干爽,仍然可以让辣椒热量唱歌。如果想要更多的痣氛围,可以去喝牛奶烈性黑啤酒。我们的柠檬草干将与现在无处不在且备受喜爱的朦胧IPA完美搭配。朦胧的IPA具有明显的热带和柑橘风味,可以很好地呼应并增强我们同名生涩中发现的柑橘柠檬草的味道。如果不是您想要的东西,请尝试洗个澡。”

对于鲜味怪异的食物(例如大豆和红烧),Kohn建议使用奶油状和光滑的比尔森啤酒来延长令人垂涎的肉味。然而,在完全不同的方向上,蛋and和小鹅或大型西部成本海岸IPA也将在这里发挥良好的作用。他补充说:“玩得开心。”当您享受牛肉干和啤酒时,这是一条几乎无法避免的建议。

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