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这种有机冰淇淋带有隐藏的蔬菜的一面

 

杰西卡·莱维森(JessicaLevison)喜欢一次打几个球。2008年,她不仅是法律援助服务部的律师,与佛罗里达州的低收入住户争夺贫民窟的居民,而且她还决定同时开设自己的冰淇淋店,她在这两个完全不同的专业领域保持了数年的平衡。

Levison告诉我:“成为律师并代表我的客户打架是我最喜欢的工作。”然后,他们将她转移到了儿童病房。“我看到的是令人心碎的。我怀孕两个月了,没有告诉任何人。我的新老板讨厌我的勇气,我的薪水也不高。然后我们的资金被削减了,我被罐头了。”因此,Levison决定将所有精力都投入到冰淇淋店。

她告诉我:“我开了一家瓢店,因为我只喜欢冰淇淋。”她自己为商店提供资金,取得许可证并自行管理装修。“我一直在不断创新风味。当地酒店的厨师会问我如何制作出独特的冰糕,并搭配时令食材,例如胡萝卜芒果冰糕。”

由于Levison已经在佛罗里达州Surfside的一家瓢店里制作冰淇淋,她的车轮开始转向如何为大众创造更好的选择的方式。“我想知道我是否可以制作一种放心的冰淇淋,其中包含有机蔬菜,但口味与人们最喜欢的冰淇淋勺相同?如果我可以在他们最不期望的地方引入蔬菜,那么该怎么办?”

两个孩子之后,经过大量的修补,味觉测试和实验,Levison于2018年推出了Peekaboo,这是第一款也是唯一一款带有隐藏蔬菜的有机冰淇淋。

勒维森说:“任何父母都知道,进餐时间短,混乱而且混乱。”“我的目​​标始终是均衡饮食,但这并不总是现实。现实情况是,有时让我的孩子吃饱饱和快乐绰绰有余,我们明天就要放青菜了。Peekaboo为人们提供了一种具有隐性好处的放纵美食-人们迫切需要的东西,因为我们许多人在我们共同生活的压力时代寻求食物的舒适感。”

显然,Levison并没有声称她的产品可以代替蔬菜。

Levison参加了宾夕法尼亚州立大学的冰淇淋短期课程,这是有关冰淇淋科学和技术的最古老,最知名,也是最大的教育计划。她告诉我:“这是本和杰里学习的地方。”一旦Levison确立了自己的理念,她就一开始就自筹资金,然后向朋友和家人开放。“我现在处于种子轮中期。”

目前,Peekaboo提供了五种口味,并且还在不断推出中-包括即将发布的纯素食主义者口味。

当我问她如何将蔬菜与她告诉我的口味配对时,“我知道我想将营养丰富的和温和的口味或甜蔬菜与非常平易近人的冰淇淋口味搭配,以吸引孩子们的口味。可以肯定的是,有些失败,例如香草和隐藏的萝卜,而独角兽和紫色的茄子。”勒维森(Levison)认为,一旦她的孩子们发现冰淇淋中含有蔬菜,他们便会拒绝食用。“相反,他们只是要求几秒钟,因为它有蔬菜!”,她兴奋地告诉我。

由于烘烤本质上如此精确,我很好奇要想出美味的风味特征,而蔬菜的整体风味难以辨认,这是多么困难。她向我保证,在不改变口味或质地的情况下创建产品绝非易事。

“当我开始时,我会慢慢继续增加蔬菜的数量,直到我的孩子注意到差异。那时我知道要缩小一点。我还选择了适合每种冰淇淋口味的蔬菜。例如,胡萝卜增加了甜味和水果味的独特平衡,从而增强了整体风味。甜菜不仅是维生素C的良好来源,还能增加颜色和天然甜味。”她解释说。Levison还必须考虑到她添加的每种蔬菜的水分含量,以确保最终产品最终呈乳脂状且令人放纵。

我有一个多产的爱吃甜食,但是我只有在冰热的时候才会沉迷于冰淇淋。我对Peekaboo的印象非常深刻,事实上,一份4盎司的汤匙中有13片菠菜叶到四分之一的西葫芦(或其他蔬菜)之间。这意味着我可以减少内感。

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