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您可能从未听说过的十款杰出干邑

 

干邑是世界上最伟大的烈酒之一。它的历史可以追溯到近四个世纪。它在美国的存在可以追溯到很久以前。它已经与美国历史紧密地交织在一起。乔治华盛顿是球迷。在革命战争期间,他在自己的营地里喝了酒,并在第一次总统就职典礼上将其送达了客人。

在波旁威士忌成为典型的美国烈酒之前很久,科涅克白兰地就成为了美国大多数鸡尾酒的基础。殖民时期的两种受欢迎的饮料CherryBounce和FishHousePunch都带有干邑白兰地。这种经典的美式饮料薄荷朱古力的原始配方也是基于干邑白兰地。波旁威士忌的版本直到19世纪后期才出现。鸡尾酒的第一个美国籍食谱酒保指南,由杰里·托马斯于1862年,主要是基于特征的干邑饮料。

美国是干邑的最大市场。2019年,干邑行业在美国售出约9000万瓶酒,约占其产量的43%。尽管科涅克白兰地历史悠久,在美国市场上占有举足轻重的地位,但其在美国的消费者影响相对较小。根据Statista的统计,不到20%的美国饮酒者饮用白兰地。

此外,尽管它被誉为白兰地酒中的一种饮料,通常送给坐在软垫皮椅上的老人。现实是完全不同的。

根据Statista的说法,干邑的最大消费者是20至30岁的男性。此外,鸡尾酒中食用了超过80%的干邑白兰地。此外,从历史上看,科涅克白兰地的消费偏向于非洲裔美国人。它与爵士音乐界有着长期的联系,现在与都市文化和嘻哈音乐有着密切的联系。

法国有数百个干邑​​生产商。但是,四个最大的生产商占据了美国市场的90%的份额:古武士(BeamSuntory),轩尼诗(LVMH),马爹利(PernodRicard)和雷米·马丁(RémyCointreau)。

大多数干邑白兰地生产商不出口到美国市场。要满足美国装瓶要求(750毫升瓶装700毫升瓶装)来装瓶干邑,既昂贵又麻烦。寻找美国分销商很困难,尤其是考虑到他们生产的产品相对较少。遗憾的是,因为大多数干邑白兰地爱好者几乎没有机会品尝法国生产的各种干邑白兰地。

最近,我向马克斯·冯·奥尔弗斯(MaxvonOlfers)提出了他在美国相对鲜为人知的出色干邑的建议,麦克斯(Max)和他的妹妹索菲(Sophie)经营着科涅克白兰地(Cognac-Expert.com)。该网站拥有1000多种干邑白兰地表达,这甚至是美国最好的零售商所携带的白兰地的十倍。

以下是来自Max的10条建议,以及我自己的一些出色的干邑白兰地的推荐。它们的范围从相对常见(至少在干邑中)到非常罕见。价格方面,价格从每瓶不到100美元到超过5,000美元不等。所有的瓶子都是700毫升。Max的评论在下面(以斜体显示),后面是我的评论。

法国葡萄酒

GodetFolleBlancheEpicure-155美元

戈黛(Getet)是前叶鞭毛时代的干邑,自1980年代以来一直在种植FolleBlanche葡萄。要找到这种葡萄品种的100%表达是一种罕见的方法。花香,新鲜,非酸性,共混物可长达15年。我喜欢奶油状,天鹅绒般的口感。

科涅克白兰地目前生产的葡萄酒中有99%是基于UgniBlanc葡萄。在疫病菌流行之前,干邑白兰地以几种葡萄品种为基础,包括Colombard和FolleBlanc。UgniBlanc葡萄更适合美国根系,因此成为干邑白兰地的主要葡萄品种。仍然使用历史悠久的葡萄品种酿制少量的干邑白兰地,这提供了品尝19世纪干邑白兰地的机会。

NormandinMercierLaPeraudiere-160美元

这是一个有趣的概念,因为首先被允许在露天的橡木桶中休息,然后才被转移到生产商的拉罗谢尔酒窖。露天暴露会降低干邑白兰地的侵略性,产生真正光滑的烈酒。香槟XO是90%的UgniBlanc,10%的Colombard和FolleBlanche。其结果是木质,坚果味,具有令人难以置信的朗西风味和冗长的风味。

Rancio是葡萄牙语的术语,用于描述旧港口的香气和风味。通常分为四个阶段。最初的rancio阶段为10-15年,着重于香草和橡木味,以及干花香气,坚果和木质香料。第二阶段为17至22年,突出茉莉,牛奶巧克力,干果脯和蜜饯的味道,以及藏红花,咖喱和姜的香料味。第三个rancio阶段,30-40年,具有雪松,桉树,雪茄盒,烟草,老麝香葡萄和肉豆蔻的香气。这些干邑白兰地让人想起旧的黄褐色港口。第四期rancio阶段(50-60年)以热带水果为特色,例如百香果和芒果干,荔枝,旧皮革,家具蜡和檀香木。

NavarreCravached’Or-$110

我喜欢这种桶装干邑白兰地。非冷过滤,无颜色或红色。在陈酿过程中不使用任何水,所有葡萄都是手工收获的,这是手工艺品生产的终极方法。这款干邑白兰地充满香气,并具有不断演变的花香味,非常典型的格兰德香槟淡香水,45%ABV,90°耐力/酒桶强度。

Boisé是由干邑,糖和木片的混合物制成的糖浆。它是通过浸泡,有时沸腾的橡木片带有较低耐力的精神制成的。该工艺从橡木片中提取颜色,当添加糖时会产生浓缩糖浆。当将其加入年轻的干邑白兰地时,它可以使白酒的外观和味道比以前更老。在生产商中,向干邑中添加葡萄干非常普遍,并且得到了监管机构国家干邑局(BNIC)的允许。

多维尔记忆-335美元

我总是对Deau的知名度不高感到惊讶,并且,这款产品(其旗舰产品)代表了卓越的性价比。开胃菜品质-一种非官方的分类,表示“超过年龄”。(永恒的)这样的干邑白兰地在桶中成熟了数十年,然后才被认为可以食用了30年,40年,50年或更长时间。首先,它在鼻子上微妙,随着温度变高,强度逐渐升高,然后兰西奥成为中心舞台。渐强是永无止境的结束。它也包装精美。

PrunierXXO-490美元

这是来自工匠生产商的这一新时代类别的第一款干邑,融合了FinsBois(1992和1996)的两个年份。这是人性化的美味佳肴:复杂的鼻子上带有菩提树,橘子皮和杏仁的味道。果味继续保持口感,但仍保持新鲜轻盈,干邑白兰地搅拌机称之为经典的女性风格。

XXO是BNIC最近批准的一种新的超老分类。它要求干邑白兰地中最年轻的烈酒在装瓶前至少要熟化14年。

MaximeTrijolColombardGrande香槟-85美元

另一个葡萄品种是在一个单一的表达形式中发现的,这是来自工匠生产商的,该生产商将其干邑生产的各个方面都保留在内部。尽管它是VSOP品质,但最好享受整洁。这样一来,您就可以在鼻子和上颚体验到典型的GrandeChampagne花香和柑橘色调。

Sophie&MaxSélectionN°2-155美元

我们是与业内最年轻的地窖大师之一的DomaineduBirius的ElodieBouyer合作创建的。这是真正的葡萄到瓶的干邑白兰地,代表了我们在手工艺生产中所拥护的一切。它展现出藏红花和生可可等鲜为人知的香气,并证明您无需花很多时间就能体验到古老,优质的干邑白兰地。

TesseronExtreme-5,450美元

在价格范围的另一端,这款干邑白兰地融合了FolleBlanche,Colombard和UgniBlanc的历史,可追溯至1853年!该瓶令人印象深刻-迷你DammeJeanne为1.75升。鼻子很复杂,但协调性很好,前部有橡木和子味,口感圆润柔软。这是一款适合那些财大气粗的科涅克白兰地,每瓶售价约5500美元。

DomaineduChêneJeanDoussouxFolleBlanche-85美元

同样,一家非常有趣的手工艺品店生产了100%的FolleBlanche干邑。它来自鲜为人知的BonsBois风土,我建议您发现它。诀窍是让它有时间呼吸-然后神奇地显现出独特的香气,并带有淡淡的咖啡,雪茄,苦涩的黄色水果和香草的香气。

《时代周刊》将此报道为“您从未听说过的最好的干邑白兰地”,我对此表示赞同。精美的香槟储备区,鼻子散发出淡淡的咖啡豆,香料,苹果和子的香气,而口感则在紫罗兰色和八角茴香的田野中散发出柔和的曲折。

在讨论过程中,我将添加一些自己的建议。这些干邑白兰地在美国已经可以买到,尽管可能需要一些时间才能找到它们。下面的瓶子是750毫升。

Levon,VSOP,PetitChampagneCognac,40ABV,$41ARP是一款非常花香的干邑,带有明显的干果甜味。令人难以置信的流畅,尤其是当您认为它是VSOP时。通常,VSOP(非常老旧的干邑白兰地)是干邑的混合物,其年份至少为4,尽管它们可以包含更老的烈性酒。口感绵长,回味悠长,带有淡淡的胡椒味。

Levon,LeMagnifiqueCognacXO,40%ABV,$114ARP在鼻子上有更多花香,有明显的热带水果味。像其年轻的兄弟姐妹一样,它具有独特的干果甜味,以及旧干邑典型的旧皮革香气。它非常顺滑,有绵长的蜜饯和一点胡椒味。

PierreFerrand1840方程式赛车

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科涅克白兰地(CognacFerrand)是一间古老的科涅克白兰地,其历史可以追溯到1630年。Ferrand10GenerationsCognac(46%ABV,$58ARP)是对经营该公司的FerrandFamily的10代人的致敬。该公司还生产CitadelleGin和Plantation朗姆酒,以及其他烈酒。

它完全由UgniBlanc葡萄制成,在Angeac风土中,由格兰德香槟产区中心的深白垩质土壤(称为金三角)生产。它结合了法国橡木桶(80%)和之前盛有索特尔葡萄酒的20%桶的陈酿。这是一款非常果香的干邑白兰地,带有干核果味和索特尔特有的金色葡萄干味。它非常光滑,带有持久的甜味。

在克莱蒙费朗1840原配方总理酒庄科尼亚克,46%ABV,$42ARP是倒退到干邑的19世纪中叶的风格和设计在鸡尾酒中使用。这是一款丰富而浓郁的干邑白兰地。像它的兄弟姐妹一样,它具有非常明显的干果香甜味,还有干橙皮,烤梨以及一些肉桂和肉豆蔻的香气。口感光滑丝滑,口感显着,回味绵长,胡椒味,蜜饯。

可以通过法国的科涅克白兰地专家获得未发现的原始干邑白兰地。选择您自己的产品,或使用科涅克白兰地专家推荐助手通过简短的测验使您的偏好与一组独特的科涅克白兰地相匹配,浏览1000多种产品。

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