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旧金山的时尚屋顶推出新的必尝早午餐菜单

 

我想念住在纽约市的一件事是屋顶景色。尽管我爱旧金山,但那是一件事。但是,最近在旧金山Proper酒店的Charmaine’s屋顶酒吧和休息室的早午餐使我精神焕发,使我回到了屋顶跳跃的日子。

电梯门可带您上至金融区市场街上方120英尺处,并通向别致的露台,酒吧和休息区,并配有遮阳伞长毛绒座椅,火坑和相距遥远的桌子。我是在周日来的,这意味着要在房间里进行现场DJ表演,这是在令人惊讶的温暖天气里,品尝充满活力的鸡尾酒和富有创意的早午餐的完美伴侣。

厨师詹森·福克斯(JasonFox)最近推出了新的全天菜单,此外还有特别的周末早午餐选择,其灵感来自海湾地区的全球风味和时令食材。一些必须尝试的菜肴包括时令日式早餐盒,内含绿茶熏鲑鱼,kosho五花肉串,腌制的大豆温泉鸡蛋,绿味mis汤,豆腐,自制的日本咸菜和烧焦的时令蔬菜;零陵豆华夫饼干上的零陵豆奶油,配樱桃蜜饯,枫糖燕麦奶冰糕;以及配烤蘑菇,煮熟的鸡蛋,芝麻,海藻和膨化野米的咸米粥。

我们与福克斯厨师就菜单灵感,解放等方面进行了交谈。这就是他不得不说的。

新的早午餐菜单的灵感来自什么?

对于早午餐,我们正试图向一些经典的早间菜肴灌输现代感。我一生中的大部分时间都在美食方面工作,那里总是非常重视晚餐,距离我有机会在早午餐菜单上工作已经有一段时间了。我正在尝试将某些现代技术和美学应用于早餐菜肴。

有时只是改变口味,例如使用零陵香豆代替香草奶油,或通过用燕麦奶代替乳制品来​​减少传统冰淇淋的脂肪。我喜欢经典的美式早餐,但我们肯定会在其中一些菜肴上增加国际风味。从我们的日式早餐到熏制猪肉和玉米粥。简而言之,我只是想做自己喜欢吃的菜。

菜单上您最喜欢的项目是什么?为什么?

现在,我喜欢我们正在做早午餐的日式早餐。我很幸运能够去日本几次,这受到了我在日本吃的很多早餐的启发。我喜欢分层的口味和质地,也喜欢一次吃几个小菜。几乎有一种放牧的心态。

对于日式早餐,我们希望对所有菜肴进行不同的调味,以使风味和质地并列。熏制鲑鱼涂有绿茶黄油和Verjus制成的釉料。五花肉上涂有我们自己腌制的金橘kosho,这是对传统日本调味品的即兴演奏。鸡蛋缓慢煮熟,然后用大豆和辣椒腌制,蔬菜用姜和柚子略加调味。这些只是我们要开始提供的产品中的一部分,随着季节的变化以及随着食品储藏室的增长而不断变化。

我现在真正喜欢的另一种菜是华夫饼干菜。我们用酵母发酵剂制作酪乳华夫饼,并搭配零陵豆奶油,樱桃蜜饯和枫糖冰淇淋。许多经典口味经过略微修改,并带有一些现代风格。枫糖冰淇淋是我们用燕麦奶代替传统的牛奶和奶油制成的纯素食冰淇淋,因此虽然有些甜美和decade废,但仍比传统冰淇淋更健康。

食客来时,他们可以从屋顶用餐体验中得到什么?

从用餐的角度来看,我认为我们正在提供独特的体验。我喜欢Charmaine’s的独特设计,您可以坐在旧金山的屋顶上享受所有好处,那里设有火坑和美丽的户外空间。

我们正在提供所有非接触式服务,因此所有物品都装在不同尺寸的托盘上,适当匹配食物。食物种类繁多,从较小的盘子到饱满的主菜,再到甜美的恋人,再到更大,更大胆,更咸的口味。当我们在那里达到理想的天气时,我认为很难被击败。

说到早午餐,我们不能忽略鸡尾酒!哪种搭配最适合新菜,您个人推荐什么?

对于日式早餐,我真的很喜欢StimpsonJ。周日早午餐在屋顶上喝aperol和杜松子酒鸡尾酒是不容错过的。这几乎使您忘记了现在正在发生的事情。对于炖猪肉和玉米粥,Fifi跳蚤效果很好。它是龙舌兰酒和葡萄柚以及猪肉辛辣芳香的天然结合。

您还可以获得Charmaine的多用途鸡尾酒产品,该产品专为两个人设计,装在迷你玻璃瓶中,以及两个,两英寸的冰块和装饰物。客人可以选择Vesper,Manhattan或Negroni,一瓶20美元。

(希望)早午餐会在Charmaine的发展中持续发展吗?

我们一直希望在Charmaine’s继续早午餐,因为我们收到了来宾的好评。我们实际上想扩展菜单和产品。目前,它在夏季非常有效,但是随着天气开始转变为秋季,我们只需要保持双手交叉即可。酒店的其余部分都很漂亮,因此在楼下也可以正常使用。

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