第一款标志性的超级托斯卡纳白葡萄酒及其纯素食主义者背景

一些狂热的“超级托斯卡纳”葡萄酒饮用者可能会想到托斯卡纳沿海的Maremma地区，这是在寻找葡萄酒生产商时，甚至更确切地说是在Maremma北部的Bolgheri，但顽固的“超级托斯卡纳”葡萄酒饮用者知道Querciabella的Camartina葡萄园的高海拔葡萄园位于Ruffoli村，这里藏有Chianti的Greve市的顶级托斯卡纳红葡萄酒。

一位名叫朱塞佩·卡斯蒂廖尼（GiuseppeCastiglioni）的工业企业家非常喜欢上等葡萄酒–多年来收集和饮用了许多波尔多，香槟和勃艮第酒。在托斯卡纳酿制葡萄酒一直被他深深地吸引着，他被认为与他所崇拜的一些伟大葡萄酒产区处于同一水平。1974年，他在格雷夫河沿岸的Querciabella山的阴影下，在Ruffoli买了一个小葡萄园。这座山以装饰该地区的所有美丽橡树而得名-“quercia”意为橡树，“bella”意为美丽。1979年，他以Querciabella品牌生产了他的第一个葡萄酒，主要是Sangiovese，还有少量的CabernetSauvignon和Merlot。今天，第一瓶葡萄酒被指定为ChiantiClassicoDOCG，是由100％桑娇维塞酿造的。

Querciabella已经有一个引人入胜的故事，尤其是考虑到它在Batàr葡萄酒所突出的“超级托斯卡纳”运动中的独特作用，但由于植根于素食主义，他们的一种哲学观点令人惊讶，因此他们的故事是由于对纯素食葡萄酒的需求不大，因此更具吸引力。

朱塞佩（Giuseppe）的儿子塞巴斯蒂亚诺·科西亚（SebastianoCossiaCastiglioni）继承了父亲对佳酿的热爱，与他一起前往勃艮第和波尔多的一些顶级庄园。不仅如此，高级葡萄酒吸引了塞巴斯蒂亚诺（Sebastiano）的注意，因为他在十几岁时就遭到了动物活动家的抗议，这深深地打击了他，他说：“他发起了一项终身使命，即保护动物权利和保护环境”。Querciabella的出口经理GiorgioFragiacomo。在20年代初期，他说服酿酒厂的工人改用有机方式在葡萄园工作，这是他父亲不为人知的。在基安蒂格雷夫地区的Querciabella葡萄园中建立起有机做法后，塞巴斯蒂安就去父亲那里讨论有机葡萄栽培的想法。

塞巴斯蒂亚诺和父亲尊敬的许多勃艮第葡萄酒生产商都具有生物动力。因此，随着时间的流逝，塞巴斯蒂亚诺研究了鲁道夫·施泰纳的生物动力学哲学GiorgioFragiacomo指出，吸引塞巴斯蒂亚诺的并不是“精神方面”，而是“整体观点”。塞巴斯蒂亚诺最吸引人的方面是意识到所有事物之间如何相互联系以及必须遵守在环境中保持平衡的纪律这一想法。乔治举例说明，如果他们注意到农场的植被已经“被击晕”，那么他们就应该具有“勇气扩大”林木面积以保持整体平衡的勇气。有趣的是，Querciabella的葡萄园自1988年以来就已通过有机认证，但尽管2000年转为生物动力，但仍未通过生物动力认证，这与塞巴斯蒂亚诺（Sebastiano）成为素食主义者的承诺有关。有一些做法，例如埋入牛角等，在生物动力学方案中，违反塞巴斯蒂亚诺的素食主义者信念，因为严格的素食主义者哲学不接受一切形式的对动物的剥削，因此，在葡萄园或地窖中，没有动物产品与Querciabella葡萄酒相关联，因此它们是素食主义者友好型葡萄酒；因此，尽管遵循了许多其他做法，却为何仍无法获得生物动力认证。

Querciabella的标志性白色’SuperTuscan’Batàr无疑已经成为其他托斯卡纳优质白葡萄酒的典范，并且正如Giorgio所言，它肯定是“时代的提前”。1988年，朱塞佩（Giuseppe）在他位于格雷夫（Greve）鲁福里（Ruffoli）的酒庄附近买了几行比诺（PinotBlanc）葡萄酒，因为他好奇地进行试验，因为他最喜欢的一些酒是勃艮第白葡萄酒，例如巴塔尔-蒙特拉奇（Bâtard-Montrachet）的好酒。因此，朱塞佩（Giuseppe）最初制作了100％的黑皮诺比诺（PinotBianco），只送给世界各地的朋友和忠实的客户。随着时间的流逝，他将霞多丽种植在海拔最高的一些葡萄园中，高达2000英尺，并将其添加到葡萄酒中，直到霞多丽和比诺黑比诺达到50/50的混合比例。

尽管巴塔尔（Batàr）具有“非常勃艮第的风格”，但它仍然是托斯卡纳的骄傲，因为所有Querciabella葡萄酒都具有这种情感，并且以某种方式专注于表达托斯卡纳的精确位置感，例如马里片岩，板岩土壤。在巴塔尔（Batàr）葡萄园中，勃艮第人可能是其中最重要的方面。他们的酿酒风格发生了变化，这是因为意识到在酿酒师曼弗雷德·英格（ManfredIng）的带领下，根据年份的不同，有更好的方法可以保留这种位置感。总体而言，Querciabella减少了对新法国橡木的使用，例如在2016年的Batàr中仅使用了20％，并且酒糟也引起了人们的注意。

道德核心

Querciabella的内心深处有两个人忠于自己的核心道德-Giuseppe奠定了根植于勃艮第精神，托斯卡纳和他的儿子Sebastiano精髓的基础，带来了一套价值观，使酒庄和葡萄园与大自然保持平衡，以及他对动物的承诺，在高档葡萄酒世界中不一定能卖出更多的瓶子。如今，塞巴斯蒂亚诺（Sebastiano）最关心的是动物权利，他正投资于一些创新企业，这些企业通过他的风险投资公司VeganCapital帮助保护动物权利。这就是所有Querciabella葡萄酒所唱的歌，奉献给一条清晰，专注的道路，这种道路不会与潮流背道而驰，而是忠于其主人的激情。

一些葡萄酒使用的澄清剂可以是动物性的，例如明胶，鱼胶，蛋清或酪蛋白，以澄清和稳定葡萄酒。这些试剂与葡萄酒中不需要的分子结合，这可能会使葡萄酒的颜色变浑浊或产生其他不希望的结果，而澄清剂与不需要的颗粒结合，从而有可能将其过滤掉。大多数Querciabella葡萄酒不使用澄清剂，而Batàr仅在极少数情况下使用完全过滤掉的澄清剂膨润土，因此从不使用基于动物的澄清剂。

2017年Querciabella’Mongrana’，MaremmaToscanaDOC，Maremma（Alberese和Grosseto），托斯卡纳：50％桑娇维塞，25％赤霞珠和25％梅洛。SebastianoCastiglioni也是艺术爱好者，而Querciabella的大多数标签都是艺术家BernardinoLuino的绘画，而“Mongrana”标签是Sebastiano拍摄的照片，并且每年都会更改。这是Castiglioni家族于1988年购买的，于2000年种植的财产。这些葡萄园的温度比其在基安蒂的产地还热，因此在其生命早期通常具有慷慨的氛围。质地柔软，圆润，带有甜美的红色水果，甘草和烘烤香料，口感柔软多汁。

2016年Querciabella’Querciabella’，ChiantiClassicoDOCG，Chianti（Greve，Panzano，Radda和Gaiole），托斯卡纳：100％桑娇维塞。这是他们于1979年用少量赤霞珠和梅洛酿制的第一款葡萄酒，但自2010年起，它一直是100％桑娇维赛葡萄酒，被认为是桑娇维赛酒对Querciabella的最纯净表达。根据Querciabella的品牌总监SunnyGandara的说法，桑娇维塞地区大约有83个不同的土地，全部都是盖勒斯特罗土壤，一种变质的中粒粘土片岩，在托斯卡纳备受赞誉，是一种具有强烈地方感的高品质葡萄酒。鼻子美丽美丽，带有鲜红色的樱桃和薄荷，口感带有更多的黑樱桃味，果肉丰富，并具有矿物质的边缘和明亮的酸度。

2015年Querciabella’Camartina’，ToscanaIGT，基安蒂（Greve的Ruffoli），托斯卡纳：70％赤霞珠和30％桑娇维塞。2015年较温暖的年份比2016年具有更大的慷慨性和可及性，因此该酒在现阶段已经饮用良好。“赤霞珠在这个非常年轻的阶段就表现出了极佳的表现力，但仍在发展壮大。”SunnyGandara说。“Camartina”仅以特定年份制造，而赤霞珠赤霞珠的百分比多年来一直在增加，因为其目的是展示高海拔葡萄园（超过1000英尺）的托斯卡纳赤霞珠。强烈的花香真正吸引了这款葡萄酒，它已经显示出烟草和砾石的复杂香气，在浓郁的浓郁度和整体活力之间保持了很好的平衡。

2016年Querciabella’Batàr’，托斯卡纳IGT，基安蒂（格雷夫的Ruffoli），托斯卡纳：50％霞多丽和50％黑比诺。这种标志性的，令人信服的葡萄酒一开瓶就令人印象深刻，其精致的鼻子展现出盐分的矿物质和榛子的味道，其味蕾在带有白油桃，迷迭香和新鲜采摘的蘑菇蘑菇的口感上具有浓郁的乳脂感。酸度集中的骨架，具有很长的光洁度，在人的头上留着奶油糖和烟熏矿物质的味道。