X Pot通过机器人服务器和5D投影重新定义了中国火锅

拉斯维加斯是新型火锅体验的故乡，并配有值得进餐的食材，令人惊叹的5D投影和机器人。近年来，由于像国际连锁店海底捞这样的大人物，这种在中国将肉，海鲜，面条和蔬菜等各种成分浸入美味肉汤中的方法在美国变得更加突出。

但是，一旦政府正式认定拉斯维加斯的室内用餐安全后，DavidZhao便准备使用XPot将火锅提升到一个新的水平，该锅将在威尼斯人酒店的大运河购物中心内首次亮相。

Zhao是NXTGroup的联合创始人兼首席执行官，NXTGroup是一家总部位于纽约的多元化控股公司，拥有并经营XPot。在与杨海滨先生20岁时相识之后，他开始涉足餐饮业。

从大学休假开始经营自己的广告代理的赵先生于2016年通过客户认识了杨。来自酒店业背景的Yang希望在拉斯维加斯开一家火锅店。听说合资企业后，赵决定加入他。

Zhao表示，两人共同推出了ChubbyCattle，这是有史以来的第一个冷藏传送带火锅概念，其使命是改变“人们对亚洲食品，蒙古食品，一般中国食品的看法”。

从他的角度来看，美国主流食客主要将中国菜视为便宜的外卖食品。赵和杨开始通过使用优质的火锅食材（例如A5和牛牛肉和新鲜的海鲜）提供有趣且价格合理的餐饮，并为非华裔和非亚洲人打造包容而友善的体验，从而改变这些观念不熟悉火锅。

合作伙伴在这一目标和整个业务方面都取得了成功。据赵说，胖胖牛的客户中有50％以上不是亚洲人。

自2016年开业以来，这家餐厅已扩展到包括费城的另一个地点以及位于达拉斯和丹佛的两台劳斯莱斯胖胖牛（一种带有传送带寿司和DIY拉面吧的分支概念）。在Covid-19大流行之前，胖胖的牛场每年带来2至250万美元的收入。

考虑到距繁华商业区和繁华的拉斯维加斯大道的距离，这家旗舰餐厅的受欢迎程度令人印象深刻。赵说，即使胖胖的牛距离酒店有15分钟的路程，人们仍在旅途中。该餐厅为来自美国和世界各地的客人提供服务。他说，它所处的唐人街的其他餐饮场所的平均人流量为后者的10到20倍。

胖乎乎的牛吸引顾客的能力，即使相对于拉斯维加斯标准而言规模很小，也吸引了威尼斯人酒店的注意。“他们真的很想知道我们可以用更大的平台（和更大的预算）来做什么，”赵说。

赵说，这家酒店的面积为11,000平方英尺，并提供价值200万美元的“免费租金和现金，以真正推动亚洲就餐空间的发展。”他和杨利用机会，通过在精致的餐厅提供豪华火锅来做大事。

Zhao将XPot的丰富经验视为其原始任务的延伸。他说，餐厅是“我们传达信息的扩音器，它将更多的文化融合在一起，让人们尝试新的体验，而不再认为’嘿，中国菜只是外卖食品，而且很便宜。’”

美食人群的火锅是什么样的？XPot开门后，客人将进入带有亚洲艺术5D投影和茶道的等候区。

除了在整个餐厅展示的动画投影外，还将有主题音景和互动灯光秀直接闪烁在顾客的盘子上。对于预订贵宾室的顾客，餐厅将为每道菜的12道菜提供独特的动画。

XPot的另一个显着功能是专门针对该概念设计并根据其平面图进行了定制的机器人服务器。

这种形式的自动协助对于火锅世界来说并不是全新的。海底捞使用机器人在中国及其在纽约的餐馆运送食材。但是该技术尚未在火锅店和整个餐饮业中普及。

Zhao说XPot是同类产品中的第一个（至少在拉斯维加斯是这样），它提供“机器人服务器的自动化方面可以真正为我们的客户提供帮助”和“交互式就餐体验，您几乎可以在其中享受一场表演。吃饭时可以欣赏艺术品。”

贵宾室提供预付费的套餐，而主餐厅的顾客可以自己点菜。将会派人服务员协助用餐者并解释菜单，但机器人将负责繁重的工作。这些自动化的助手将把新鲜的食材，汤底，其他菜单项，设备和餐具带到桌上，并将用过的碗碟带回厨房。

赵坚称，使用机器人的目的不是要取代人工，而是要提高客户体验。他说：“这几乎像是牙科助手，但是服务器的助手。”通过消除服务员从厨房来回的需要，他们将可以自由地留在用餐区，并专注于在四到六张桌子的半径范围内提供优质服务。

XPot还可以提供您在常规火锅场所可能不习惯看到的食材，例如奶油龙虾汤底料，已老化28天的和牛肋眼和象拔蚌。除了这些高级产品外，菜单还将包括火锅体验中更常见的经典食材，例如鱼豆腐，切成薄片的牛筋和小白菜。

据赵说，每人在主餐厅的平均支票约为60美元，并会根据所选择的食材而增加。VIP餐费最高可达每人$350。

这看起来好像是火锅的陡峭价格标签，通常在休闲的环境中享用，但是Zhao说，当您考虑餐厅的精致用餐时，与其他概念的价格相比，价格实际上更实惠其水平。他还计划通过为当地人提供折扣，使餐厅更广泛地吸引更多的顾客。

对于NXTGroup而言，创造一种值得在拉斯维加斯就餐场所大放异彩的新型火锅体验并不容易。XPot在过去两年中一直在开发中，需要大量投资。

“我们在这个项目中投入了1000万美元，真正为亚洲美食在拉斯维加斯创造了一个里程碑，并改变了人们对火锅和亚洲美食的看法，”赵说。在冠状病毒爆发之前，XPot预计可带来10至1500万美元的收入。

一旦餐厅开放用于室内用餐并重新评估就餐习惯，就可能需要调整该估计值，但是Zhao认为XPot将在大流行后的世界中占有一席之地。在看到其他国家的进步之后，他对餐饮业最终将反弹充满信心。他说，这只是在此之前维持业务的问题。

赵也不担心最近的反亚洲态度会对XPot开放产生负面影响。为什么？因为在他看来，这些情绪“一直存在”，但“没有当前情况就没有那么公开”。此外，他说，任何心胸狭窄，不想吃亚洲食品的人都不会成为他们的目标人群。

XPot随时准备欢迎其主要客户群（赵将其形容为“美食家”并热爱旅行并经历不同文化的人）。该餐厅还将在芝加哥