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霞多丽,我们最受欢迎的环球旅行者葡萄

发布时间:2020/08/13 美食 浏览次数:69

 

关于尚未说过的霞多丽,您能说些什么?霞多丽遍布世界各地,是所有葡萄中记载最多的。它在40多个国家/地区种植。它拥有近500,000英亩的土地,在世界白葡萄中排名第二,仅次于艾伦(Airen),这种葡萄不像霞多丽而闻名。

如此受欢迎的葡萄很难保持时尚。在某种程度上,霞多丽的确如此。廉价的日常霞多丽威胁着魅力。浸泡过的新世界霞多丽葡萄酒使人流连忘返。此外,当今的葡萄酒极客正在寻找不寻常的葡萄品种,最好是濒临灭绝。

但这毕竟并没有真正影响霞多丽。葡萄随处可见是有充分理由的。一个是勃艮第和香槟的白葡萄。大多数时候,标签上并没有这样说。但是葡萄酒爱好者知道。这两个威望地区影响并启发了许多其他国家。

霞多丽来自香槟和勃艮第南部地区。它在18世纪首次被提及,并且有一种将其与白比诺(PinotBlanc)混淆的趋势,直到19世纪末。

霞多丽可以应对各种生长条件,但这并不意味着质量始终很高。据说它很容易生长,但是酿造出出色的霞多丽葡萄酒并不适合所有人。

霞多丽提供各种产品,从日常饮用的普通葡萄酒到精致高品质的葡萄酒。您经常会在鼻子上发现柑橘和异国水果。但是,霞多丽通常通过口味而不是鼻子来识别。味道浓郁而圆润,通常带有良好的酸度,但随气候而变化。香气倾向于柑橘,瓜和桃,有时是热带水果。总会有一定的丰富度和质感。在凉爽的气候下的霞多丽葡萄酒中可以发现更多的酸度和松脆性。优雅是一个经常用来描述霞多丽的词。

法国拥有126,000英亩土地,占世界霞多丽总数的25%。从北部的夏布利到南部的博若莱,勃艮第有37,000英亩。最独特和最昂贵的是来自波恩山和普利尼-蒙特拉奇,查萨涅-蒙特拉奇和默索尔等村庄。但是,该地区随处可见优质且价格适中的勃艮第白葡萄酒。多年来,勃艮第的霞多丽在新鲜度和饱满度之间取得了完美的平衡。霞多丽早出芽,在勃艮第北部边缘的夏布利,霜冻的风险无处不在。另一方面,它早熟,这在勃艮第地区很有用,因为秋天可以早到。

香槟区面积超过24,700英亩,约占该地区的三分之一。这是法国最北端的葡萄酒产区,这里的霞多丽也有结霜的危险。优点是凉爽的气候赋予了高酸度。世界各地的葡萄酒生产商都将霞多丽用作起泡酒。

在朗格多克(Languedoc),霞多丽是种植最广泛的白葡萄,占地34,600英亩。法国东部的汝拉州是一个很小的地区,但是您会在这里发现一些非常有趣的霞多丽。它可以单独使用,也可以与当地的葡萄Savagnin混合使用。风格通常被轻微氧化并充满个性。厌倦了霞多丽的人都应该尝试朱拉。

美国是世界第二大霞多丽国家,占地106,000英亩。尤其是在凉爽的地区,例如加利福尼亚的纳帕和索诺玛或俄勒冈州,您会发现大量的优质霞多丽。加利福尼亚的温暖葡萄园生产廉价的霞多丽,其酸度通常太低而无法吸引。当然,样式范围很广。

霞多丽占地51,900英亩,是澳大利亚种植最多的白葡萄。像在加利福尼亚州一样,他们学会了减少使用新橡木桶,并且葡萄酒中的平衡得到了极大的改善。最好的人有可爱的强度和专注力。

橡木桶和霞多丽紧密相连。在勃艮第,传统是在228升的橡木桶中发酵和陈化葡萄。许多其他国家也纷纷效仿。有时木桶更大。现在,400升和600升也出现在勃艮第。橡木桶中的发酵有时会比钢罐中的发酵慢。它赋予葡萄酒额外的丰满度,乳脂感和脂肪感。

许多霞多丽葡萄酒都是橡木陈酿的,特别是如果它们是昂贵和有名望的葡萄酒。如果您想要未经发酵的勃艮第葡萄酒,则可以购买夏布利或小夏布利。夏布利大酒主要是橡木桶装,也有许多特级酒。在勃艮第南部的马孔(Mâcon),有很好的未熟霞多丽的例子。在新世界中,有时会在标签上看到“UnoakedChardonnay”。

霞多丽在全球范围内的种植面积显示出小幅增长。

全球总面积:500,000英亩(210,000公顷)

主要国家:法国,美国,澳大利亚,意大利,智利,南非,阿根廷

特点:柑橘,热带水果,甜瓜,桃子。酒体浓郁,口感圆润,经常浓郁。优雅。如果是橡木桶陈年的,则较软,呈奶油状和黄油状。如果不加油,则酥脆新鲜。

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