霞多丽，我们最受欢迎的环球旅行者葡萄

关于尚未说过的霞多丽，您能说些什么？霞多丽遍布世界各地，是所有葡萄中记载最多的。它在40多个国家/地区种植。它拥有近500,000英亩的土地，在世界白葡萄中排名第二，仅次于艾伦（Airen），这种葡萄不像霞多丽而闻名。

如此受欢迎的葡萄很难保持时尚。在某种程度上，霞多丽的确如此。廉价的日常霞多丽威胁着魅力。浸泡过的新世界霞多丽葡萄酒使人流连忘返。此外，当今的葡萄酒极客正在寻找不寻常的葡萄品种，最好是濒临灭绝。

但这毕竟并没有真正影响霞多丽。葡萄随处可见是有充分理由的。一个是勃艮第和香槟的白葡萄。大多数时候，标签上并没有这样说。但是葡萄酒爱好者知道。这两个威望地区影响并启发了许多其他国家。

霞多丽来自香槟和勃艮第南部地区。它在18世纪首次被提及，并且有一种将其与白比诺（PinotBlanc）混淆的趋势，直到19世纪末。

霞多丽可以应对各种生长条件，但这并不意味着质量始终很高。据说它很容易生长，但是酿造出出色的霞多丽葡萄酒并不适合所有人。

霞多丽提供各种产品，从日常饮用的普通葡萄酒到精致高品质的葡萄酒。您经常会在鼻子上发现柑橘和异国水果。但是，霞多丽通常通过口味而不是鼻子来识别。味道浓郁而圆润，通常带有良好的酸度，但随气候而变化。香气倾向于柑橘，瓜和桃，有时是热带水果。总会有一定的丰富度和质感。在凉爽的气候下的霞多丽葡萄酒中可以发现更多的酸度和松脆性。优雅是一个经常用来描述霞多丽的词。

法国拥有126,000英亩土地，占世界霞多丽总数的25％。从北部的夏布利到南部的博若莱，勃艮第有37,000英亩。最独特和最昂贵的是来自波恩山和普利尼-蒙特拉奇，查萨涅-蒙特拉奇和默索尔等村庄。但是，该地区随处可见优质且价格适中的勃艮第白葡萄酒。多年来，勃艮第的霞多丽在新鲜度和饱满度之间取得了完美的平衡。霞多丽早出芽，在勃艮第北部边缘的夏布利，霜冻的风险无处不在。另一方面，它早熟，这在勃艮第地区很有用，因为秋天可以早到。

香槟区面积超过24,700英亩，约占该地区的三分之一。这是法国最北端的葡萄酒产区，这里的霞多丽也有结霜的危险。优点是凉爽的气候赋予了高酸度。世界各地的葡萄酒生产商都将霞多丽用作起泡酒。

在朗格多克（Languedoc），霞多丽是种植最广泛的白葡萄，占地34,600英亩。法国东部的汝拉州是一个很小的地区，但是您会在这里发现一些非常有趣的霞多丽。它可以单独使用，也可以与当地的葡萄Savagnin混合使用。风格通常被轻微氧化并充满个性。厌倦了霞多丽的人都应该尝试朱拉。

美国是世界第二大霞多丽国家，占地106,000英亩。尤其是在凉爽的地区，例如加利福尼亚的纳帕和索诺玛或俄勒冈州，您会发现大量的优质霞多丽。加利福尼亚的温暖葡萄园生产廉价的霞多丽，其酸度通常太低而无法吸引。当然，样式范围很广。

霞多丽占地51,900英亩，是澳大利亚种植最多的白葡萄。像在加利福尼亚州一样，他们学会了减少使用新橡木桶，并且葡萄酒中的平衡得到了极大的改善。最好的人有可爱的强度和专注力。

橡木桶和霞多丽紧密相连。在勃艮第，传统是在228升的橡木桶中发酵和陈化葡萄。许多其他国家也纷纷效仿。有时木桶更大。现在，400升和600升也出现在勃艮第。橡木桶中的发酵有时会比钢罐中的发酵慢。它赋予葡萄酒额外的丰满度，乳脂感和脂肪感。

许多霞多丽葡萄酒都是橡木陈酿的，特别是如果它们是昂贵和有名望的葡萄酒。如果您想要未经发酵的勃艮第葡萄酒，则可以购买夏布利或小夏布利。夏布利大酒主要是橡木桶装，也有许多特级酒。在勃艮第南部的马孔（Mâcon），有很好的未熟霞多丽的例子。在新世界中，有时会在标签上看到“UnoakedChardonnay”。

霞多丽在全球范围内的种植面积显示出小幅增长。

全球总面积：500,000英亩（210,000公顷）

主要国家：法国，美国，澳大利亚，意大利，智利，南非，阿根廷

特点：柑橘，热带水果，甜瓜，桃子。酒体浓郁，口感圆润，经常浓郁。优雅。如果是橡木桶陈年的，则较软，呈奶油状和黄油状。如果不加油，则酥脆新鲜。