为什么要品尝Speyside的秘密酿酒厂

近年来，来自“迷失的蒸馏厂”的威士忌酒风靡一时。丢失的蒸馏器是已拆除且设备已售出的蒸馏器。在那一点上，与简单地关闭或封存的酿酒厂不同，它们永远消失了。

然而，仅仅因为一个酒厂已经关闭，并不意味着它的威士忌不可用。酿酒厂停止生产后，成熟威士忌的存货可以持续数十年。一些港口，例如艾伦港（Ellen）或布罗拉（Brora），已经取得了传奇的地位。一瓶威士忌的零售价为每瓶数千美元。两家酿酒厂目前都在由历史悠久的老板帝亚吉欧（Diageo）从头开始重建。这些将是新的酿酒厂，带有其前任的历史名称。

最近，出现了一个新名词：“秘密酒厂”。这些酒厂仍在运行。有些产量很大，每年的威士忌产量为数百万加仑。之所以称它们为秘密，是因为几乎所有这些输出都用于混合，而不是被装瓶为单一麦芽。除了一些像Gordon＆MacPhail或Signatory这样的特色装瓶商之外，这些威士忌的单一麦芽威士忌很少见。通常，很难找到单一麦芽的官方酿酒厂装瓶。通常，它们只能在酿酒厂购买。

芝华士兄弟（ChivasBrothers）最近发布了从四个“秘密”斯佩塞德酿酒厂中提取的14个单一麦芽威士忌。Speyside是苏格兰威士忌王国的心脏地带，目前有50多个酒厂在运营。芝华士新酒系列中的四个蒸馏酒厂是朗蒙（Longmorn），格伦·基思（GlenKeith），格伦利维特（Glenlivet）的布雷斯（Brares）和封闭的酿酒厂Caperdonich。

该系列中的威士忌酒表达范围为18至30年。芝华士的混合威士忌在历史上一直以威士忌为特色。如果您是芝华士的粉丝，则应该能够找出一些更独特的风味的来源。一个特别罕见的产品是Caperdonich的六种表现形式的集合，其中既有豌豆又有豌豆。

Longmorn酿酒厂位于SpeysideStrathspey地区的Moray的Longmorn。该酒厂成立于1893年。在成为GlenlivetDistillersCompanyLtd的一部分之前，它经过了一系列的所有者。该公司于1978年被芝华士兄弟（当时的Seagram的一部分）收购。芝华士兄弟被Pernod-Richard收购。在2001年。

到目前为止，Longmorn唯一的官方酿酒厂装瓶是16YO表达。新的表达式包括18YO，23YO和非常罕见的桶形强度25YO。后者是三桶酒桶，结合前波旁酒桶，猪头和雪利酒桶成熟。

ABV从18岁和23岁的48％到25岁的52.2％不等。Longmorn散发出梨，柠檬和芒果的水果香气，以及果酱和焦糖。25YO还带有受雪利酒影响的葡萄干和无花果香气，以及烤坚果。

GlenKeith酿酒厂是20世纪在Speyside建造的第一家威士忌酿酒厂。它始建于1958年，最初设计用于三级蒸馏，但在1970年增加了两台蒸馏器时转换为双级蒸馏。该蒸馏厂于1999年关闭，但于2013年进行了翻新和重新开放。其年产能约为170万加仑。严格用于混合。这是自21YO和28YO以来的两种说法，这是自重新开放以来的第一个官方酿酒厂装瓶。

GlenKeith的铜锅蒸馏器的脖子特别高。该酒厂生产的威士忌被威士忌鉴赏家描述为既复杂又优雅。它提供了成熟的苹果和梨的经典Speyside轮廓，以及橙皮，一点香草和焦糖色。

格兰利维斯啤酒厂是苏格兰最高的酿酒厂。它位于Speyside中心的LivetGlen，靠近Glenlivet酿酒厂，坐落在海拔1100英尺以上的山脊上。它的水取自与阿伯费尔迪（Aberfeldy）共享的PitilieBurn。尽管每年的酿酒能力超过一百万加仑，但整个酿酒厂只能由一名雇员来经营。该酒厂也以Braeval名称经营。

这三个新的表达方式分别是25YO，27YO和30YO，这是来自酿酒厂的首批官方单一麦芽装瓶。格兰利维特威士忌酒的特点是甜瓜，芒果和椰子具有明显的热带水果香气，还有柑橘蜜饯，桃子和奶油软糖。25YO和27YO以48％ABV装瓶，而30YO以50.3％ABV的桶装强度装瓶。

Caperdonich酿酒厂建于1898年。最初名为GlenGrant＃2，其名称在1967年更名为Caperdonich。它有着悠久的历史。它于1898年至1902年首次运营。在进行现代化改造并于1965年重新开放之前，它已经关闭了60多年。一直运行到2002年，然后再次关闭。该酒厂于2010年拆除。

可用的6种Caperdonich表达式包括18YO踏板版本，21YO和25YO踏板版本和非Peped版本以及30YO。ABV从45％到51％不等。杂的版本具有烤苹果和梨的经典Speyside水果风味，还有橙皮和少许桃子，并带有篝火烟熏和焦油味。未削皮的版本明显带有水果味，带有苹果和梨，果酱和柠檬酱的味道，并带有奶油香草和焦糖味。

目前尚不清楚这些表达方式是否会在美国出售。目前，它们可以在英国的任何邮购公司如TheWhiskeyExchange上出售。价格从每瓶一百美元到上千美元不等。芝华士从这些秘密酿酒厂生产的威士忌提供了难得的机会品尝很少采样的单一麦芽。供应有限，所以不要等待太久。