帕斯卡琳·莱珀捷(Pascaline Lepeltier)谈葡萄酒,哲学和改变一切的1937 d’Yquem
发布时间:2020/08/27 美食 浏览次数:430
保罗·格里科(PaulGrieco)在“帕斯卡林(Pascaline)”陪伴我。PascalineLepeltier带我去了“尼采”。
诚然,这些都不是我曾经想过的关于葡萄酒的十句话。但是,引发意想不到的事情是纽约翠贝卡(Tribeca)Terroir葡萄酒吧老板保罗·格里科(PaulGrieco)吸引力的重要部分。他在娱乐吗?当然。他是不敬虔吗?无疑。最重要的是,男人可以写出与众不同的酒单。
Grieco在行业中的深厚经验和影响力(雷司令之夏,有人吗?)使他目前的活动牢牢地牢牢吸引着我,这就是我来报名参加他上周举办的虚拟葡萄酒课程的原因,该课程以侍酒师PascalineLepeltier大师讲授哲学为特色是她在祖国法国学习了七年的科目,然后将注意力转向了葡萄酒。
这是我应该(高兴地)承认三件事的时候。
如果我要讨论哲学,我更喜欢与一位讲法语的母语人士交谈,他说柏拉图是“高原”,而最后一个则是“yule-tee-mum”。如果那个人恰好在2018年被公认为法国最佳侍酒师,并获得法国UnMeilleursOuvriersde法国获奖者,那就更好了。
哲学的一生所产生的影响将被那些浏览我的个人书架并注意到西蒙·德·波伏娃和伊曼纽尔·康德之类的狗耳书的人所分享。我不是壁橱哲学家。但我喜欢哲学家进行的认真,有条不紊的研究。
在这次询问中,尼采赢得了海事组织。
上周的网络研讨会上,尼采是勒佩尔捷的四位哲学家之一,而柏拉图(“高原”),康德和亨利·柏格森也是其中之一。我很想知道勒佩尔捷(Lepeltier)对尼采和存在主义的思想(在我的书架上,关于哲学的最悲痛的书是他的《善与恶》(BeyondGoodandEvil)),而她把尼采与瓦尔德斯皮诺·曼萨尼利亚·雪莉(ValdespinoManzanillaSherry)联系起来实际上是一个灯泡时刻。
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下文提供了更多信息,但最终,这不是我夜间最大的收获。
这是勒珀捷(Lepeltier)对柏格森(Bergson)的见解,因为她将自己职业生涯中最关键的时刻(1937年的伊克姆酒庄)与她的哲学研究中改变人生的观念之一联系起来。
这里还有其他一些引起我注意的主题,它们被提炼成关于语言的五个基本问题,以及“为什么”,生活的力量和élanvital。
勒佩尔蒂耶说,在发现您周围的事物以及我们如何理解世界的意义上,葡萄酒和哲学是紧密相连的。对于她的哲学来说,就像葡萄酒一样,她被发现和问“为什么”感到惊讶。她说,这非常强大,不仅可以接受别人在告诉您的内容,而且可以亲自审问。那“突然让你比以往任何时候都更自由。”
哲学的语言可以向我们展示什么有关葡萄酒的语言?
勒佩尔捷在法国的学校学习古希腊语。哲学(她从希腊语翻译成法语)成为语言问题,正在研究我们使用的每个单词的含义。柏拉图遵循辩证法-在对话中提出问题,以求出关于真相的终极概念-勒佩捷认为这也是提高您对葡萄酒知识的最佳方法。
尼采可能与雪利酒有什么关系?
这就是列佩尔蒂耶所说的“生命的力量,它比一切都强大”,尽管作为人类,我们太虚弱了,无法理解它。这就是为什么她选择雪利酒。她想展示生活是如何在永恒的转变中发生的,尽管它本该死了。雪利酒通过solera系统重演。即使由于某些我们担心的东西(即一群细菌)而继续下去,它仍然活着并且仍在滋养。这是不断变化的,但仍然相同。
亨利·柏格森(HenriBergson)在1907年创造了“élanvital”一词。这如何改变了Lepeltier的生活?以及它与天然葡萄酒有何关系?
勒佩尔捷(Lepeltier)一生中最重要的葡萄酒之一是1937年的伊克姆酒庄(Châteaud’Yquem)。她说,这种酒的口感持续了三十秒钟,但持续时间和经历几乎是永恒的。
这种区别-时间的离散和无形的经历之间的区别-是伯格森思想和他的“活力人生”概念的核心,即生命之源。Lepeltier说:“当我们拥有持续的经验时,我们可以感觉到我们属于那条生命流,这是我们赖以生存的工具之外的。”
她说,勒佩尔捷(Lepeltier)在寻找持续时间,并在寻找某种使她落后于事物本身,无法生存的东西。对她而言,它来自自然酿造的葡萄酒。对于这些葡萄酒,需要时刻保持一致性,并需要改变质量。她说,在重新考虑与大自然的关系时,我们可以创造一个环境,其中欢乐和真正的尊重至关重要。