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如何制作完美的脏马提尼酒

发布时间:2020/08/28 美食 浏览次数:310

 

目前我们所知的肮脏的马提尼鸡尾酒可能是从马丁内斯鸡尾酒演变而来的,马丁内斯鸡尾酒是杰里·托马斯(JerryThomas)在其1887年《酒吧招标指南》中提到的。

“这种饮料需要老汤姆杜松子酒(老版的烈性酒),甜苦艾酒,黑樱桃酒和鸡尾酒苦酒,”烹饪教育研究所精神教育主任安东尼·卡波拉雷说。

尽管曼哈顿调酒与肮脏的马提尼酒没有任何共同点,但对于那些喜欢曼哈顿的人来说,这种鸡尾酒调子可能会感到相当熟悉。

卡波拉莱说:“在下个世纪,这种饮料从托马斯在加利福尼亚的住所向东迁移,当它到达英语交易较为频繁的城市时,老汤姆杜松子酒被伦敦干酒取代,甜苦艾酒也被干糖交换了。”。

当然,大约在那时詹姆斯·邦德(JamesBond)进入了照片。他以摇动马提尼酒而不是搅动马提尼酒而闻名,而不太喜欢将杜松子酒和伏特加酒混合而不是杜松子酒。Caporale说:“对于大多数美国消费者来说,这是一个湿滑的斜坡,他们发现杜松子酒和苦艾酒的吸引力都低于所用玻璃杯。”

卡波拉雷(Caporale)说,答案是干马提尼酒,比起经典的(或湿的)马提尼酒,其干苦艾酒更令人困惑,而伏特加很快就完全取代了杜松子酒的高度植物性(极化)特性。

卡波拉雷说:“快来喝干的伏特加马提尼酒,它既没有苦艾酒,也没有杜松子酒,实质上是纯乙醇和冷水并配以橄榄。”

卡波拉莱说,这没有什么不好的味道,但是也没有吸引人的味道,唯一的例外是橄榄,更重要的是它们的咸盐水。“消费者继续想要玻璃杯,但仍然不能享受到足够的液体,并且要求提供越来越多的橄榄,直到一些勇敢的顾客必须告诉店员,’切入正轨,只倒一些橄榄盐水。在那儿,”Caporale说。

根据Caporale的说法,其结果是:“肮脏的伏特加马提尼酒的故事”,即:“一个多世纪的故事系统地从一种仍然经典的饮料(基本上是曼哈顿)中去除了风味,然后在绝望中添加了一个世界上最常见和令人上瘾的调味化学品:盐。”Caporale说。

也许这很残酷。但是对于那些喜欢这种方式的肮脏马提尼酒的人来说,仍有一些选择的方向!

“作为调酒师和消费者,我一直觉得杜松子酒马提尼酒是最初制造杜松子酒和苦艾酒的初衷所想到的,”TheThe首席调酒师乔丹·约翰逊(JordanJohnson)说。在纳什维尔注册。

杜松子酒干杜松植物与明亮细腻的橄榄盐水的对比已被证明是经典的搭配。约翰逊说:“这种鸡尾酒的美丽和挑战在于,没有两个客人喜欢它。”

约翰逊说,这很难使它成为鸡尾酒,但是如果您有一个好的基本食谱可以依靠,那么可以使该过程更加容易实现。

在约翰逊喜欢的肮脏马提尼酒配方中,平衡的关键是要知道杜松子酒与橄榄盐水的咸味相比有多干燥。约翰逊说:“尽管有不计其数的选择,但在挑选鸡尾酒橄榄时,要遵循的一个很好的经验法则是:“您所付的钱是可以得到的。”

对于约翰逊来说,Castelvetrano橄榄是世界上最好的鸡尾酒橄榄。约翰逊说:“鸡尾酒体验就像一棵树。”然后,这种细微差别与杜松子酒中杜松子酒的干味相结合,很容易与柠檬皮上的油绑在一起(没有规则说不能有橄榄和麻花味)。

一旦制定好配方,一切就与执行有关。

搅拌是关键

“在我看来,搅拌马提尼酒是正确执行此鸡尾酒的唯一方法,除非您是需要保持机智的秘密特工!”约翰逊说。搅拌任何鸡尾酒都不会使您的冰块碎裂,在您将鸡尾酒倒入玻璃杯时,它会变得更结实,并且水分减少。

防寒眼镜

为了使您的鸡尾酒在所需温度下保持更长的时间,在制作鸡尾酒之前先将马提尼酒或双门轿跑车玻璃冷却是很方便的。“这很容易做到,方法是将它们在冰箱中保存10-15分钟,或者在制造马提尼酒时用冰和冷水为玻璃杯结冰。倒入鸡尾酒之前,请确保将马提尼酒或小轿车玻璃的内部彻底弄干。”点缀橄榄和/或柠檬味,尽情享受吧!

质地

寻求完美的马提尼橄榄不仅对风味很重要,而且不要忘记质地。鸡尾酒学院的马特·兰德斯(MattLandes)表示:“如果能找到的话,我总是在寻找一个进站的西西里人。”他们是黄油,不会淹没已经有盐水的鸡尾酒。

从马提尼酒到马提尼酒,比例是个人的东西。“已经为好莱坞的一些知名人士服务,我们发现理想的酒味是2盎司/.5盎司/.75盎司杜松子酒到苦艾酒到盐水–它使饮酒者有机会享受到苦艾酒和有冲劲的盐水的泥土味。而不会压倒饮料。”兰德斯说。

乔丹·约翰逊的脏马提尼食谱

2盎司干杜松子酒

0.5盎司干苦艾酒

0.5盎司橄榄盐水

1个柠檬皮

方法:

通过将柠檬皮轻轻朝下挤压并扭转,将其放入搅拌杯中。

倒0.5盎司橄榄盐水0.5盎司干苦艾酒,和2盎司。将杜松子酒倒入搅拌杯中。在上面加冰并搅拌,直到看到混合的玻璃杯汗水为止。

每10到15次搅拌尝一下味道,以确保您没有过度搅拌。鸡尾酒应该是一种混合香气,仍然会燃烧约70至80种酒精。

将您的马提尼酒放入玻璃杯中,以过滤掉多余的冰屑,装饰口味并享受!

那么,什么使一个伟大的肮脏的马提尼呢?好吧,这就是与饮用它的人所享受的组成和技术融为一体的全部。无论是杜松子酒还是伏特加酒,或者是曲折的或脏的,还是任何其他马提尼酒变种,都是如此。或任何鸡尾酒或菜肴!“与所有鸡尾酒一样,它只和最弱的成分一样好,因此显然要使用最好的伏特加酒,还应使用新鲜的苦艾酒(如果使用的话),优质的橄榄和橄榄盐水以及优质的方冰,”AbsolutElyx全球品牌大使GarethEvans。使用这些,你会喝一杯好。

避免常见错误

“我不敢说错误是普遍的,因为马提尼酒是个人的,一个人的脏马提尼酒垃圾是另一个人的财富,”埃文斯说。但是,您喜欢喝酒!“但是,我从来没有见过喜欢马提尼酒的人,所以总是搅动或摇晃,直到它完全冻结,纳尼亚的冬天,脑子发麻,”埃文斯说。

建立你的武器库

当需要收集材料以在家中制作完美的肮脏马提尼酒时,正确的食材会有很大的不同-无论您是伏特加或杜松子酒迷,还是选择搭配哪种橄榄,这都是有效的!这就是您喜欢的一切!

这里有一些重要的要点:

苦涩真相橄榄苦涩

绝对伏特加伏特加

丽城单一庄园黑麦烟雾森林伏特加

斋沙默尔印度工艺杜松子酒

3号杜松子酒

卡巴纳迪伏特加

脏苏特级橄榄汁

Lo-Fi干苦艾酒

波诺西西里人Castelvetrano去核绿橄榄

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