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大红葡萄酒是烧烤的赢家

发布时间:2020/08/04 美食 浏览次数:36

 

谁跟随我的帖子的任何读者都知道,我不是高酒精度葡萄酒的忠实粉丝,到一个葡萄酒爱好者可能会问,“那么,做你认为高度酒?”我不需要对这个主题有主观的看法,因为在葡萄酒,甜品和葡萄酒的联邦身份标准的限制中,对它进行了明确的处理,由酒精,烟草制品和枪支管理局监督(标题27,第一章,4.21):“餐酒是指酒精含量不超过14%的葡萄酒;甜点酒是指酒精度超过14%但不超过24%的葡萄酒。”

这样就可以了:一瓶葡萄汁的酒精含量按体积计超过14%(必须在标签上打印一个数字,生产商通常以最小的字体显示该数字)根本不应该贴上“葡萄酒”标签。。当然,制片人无视了这一定义,他们会认为14%的百分比与14.5%或更高的百分比无关紧要。但是,如果您问酿酒师,为什么他的葡萄酒达到14.5%或更高,他会归咎于气候(通常是加利福尼亚州),烈日使葡萄中的糖分升高,而糖分变成高级酒精。

其他更坦率的生产商可能会承认大型红酒的销售是因为它们在媒体上赢得了更多的赞誉和更高的分数,这是事实。他们还认为,正是这种酸和单宁葡萄酒的平衡阻止了高酒精饮料压倒所有其他元素。

现在不是辩论这种葡萄栽培的广泛时间或地点的地方,但是这是一个非常炎热的夏天,在烧烤架上外面做饭意味着很多烧焦的,红色的,脂肪充足的肉。(不要让我开始关注木炭烧烤炉和燃气烧烤炉之间的可贵区别。)

就是说,这里有一些酒精含量较高的大胆的红酒,当然,这只是味道问题(并非总是我的),但是它们会与那些从火热的烧烤架上出来的牛排,排骨和汉堡非常有趣。

卡迪拉克地区多马因莱斯卡梅莱斯LESCAPRICES卡迪拉克2018年(19美元)—波尔多的酒精含量通常不超过14%,但这种趋势存在某种趋势,这可能与全球变暖有关。Yorick和SophieLavaud(左)在吉伦特省凯迪拉克公社拥有这家生物动力酒厂,那里有很多黏土,因此您不会得到知名公社的矿产。尽管如此,这种新鲜,可饮用的葡萄酒在不锈钢上停留了6个月,仍因其100%的梅洛而具有柔软性。

ChâteauBRIOTBORDEAUX2018($13)—70%的赤霞珠和30%的梅洛,这种简单,直截了当的波尔多酒还含有14.5%的酒精,这赋予它一种丰盛的力量,在Entre-deux的红酒中是不容易发现的,梅尔斯(Mers),以白色闻名。这是我喜欢搭配烧焦的中度稀有汉堡包的价格适中的葡萄酒之一,即使上面放有切成薄片的洋葱和少许番茄酱。

CAMERONHUGHESLOT725ZINFANDEL2018(17美元)—令人印象深刻的Zinfandel酒的价格太高了,它曾经是主力品种,但现在表明它是一个值得独自品尝的品种。这种100%的锌,肯定是酒精度很高的,来自俄罗斯河谷,重量为15.5%,所以对我来说,或者将其与调味酱一起煮过的烧烤猪肉一起饮用或好像是一个轻薄的港口,可搭配烤栗子或温和的奶酪。

CORTONESILAMANNELLABRUNELLODIMONTALCINO2015年(75美元)—Brunellos传统上是托斯卡纳的大型葡萄酒,尽管陈酿适当,它们仍具有很好的技巧和品格。LaMannella的酒精度较高,但它表达了Brunello的现代风格,既大胆又精致。橡木应该变柔和,单宁会变软,所以我会再花一年左右的时间来获得更令人满意的分辨率。

2017年PRISONER纳帕谷红葡萄酒(49美元)—拿起重量级的玻璃瓶就可以告诉您所要买的东西,这是您甚至看不到的葡萄酒。它是仙粉黛,赤霞珠,小西拉,西拉和夏邦诺的不寻常混合物。这是一个有很多水果的强国,但要小心混合,以免过分成为一件好事。弗朗西斯科·德·戈亚(FranciscodeGoya)在标签上刻下的《小囚徒》令人不安,因为它描绘的是对19世纪法国-西班牙战争期间犯下的暴行的描绘。

2016年EXITUS展览会(20美元)—我几乎不需要多说一句酒标上的全部内容:“大胆而无所畏惧……没有规矩的葡萄酒……复杂的……烘烤的……未经允许的宽恕。”那只是标签的前面。酒精度高达15.9%,Exitus确实是“与众不同的鼓舞人心的偏离”,您最好在家中带一个庞大的搬运工或指定的驾驶员来喝。瓶子的重量甚至超过了《囚徒》。它是Zinfandel,PetitVerdot和CabernetSauvignon的混合,在波旁威士忌桶中停留3个月(这不是唯一的)。有很多辣味和潜在的甜味。烤红薯,芝士奶酪或烤架上的坦率的好主意。

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